Winterse granola met kaneel en kardemom

Sinds de ontdekking van kardemom, intussen alweer zo’n 7 jaar geleden, hebben wij altijd kardemom in huis. De geur en de smaak katapulteren ons recht naar de Finse erasmusperiode, en naar de bijhorende pulla en korvapuusti.
Een granola met kardemom en kaneel, dat moest er dus al langer eens van komen. Deze middag waagde ik mijn kans en gooide havermout, noten en gedroogd fruit samen en kruidde het mengsel met kardemom en kaneel.
Een poosje geleden kwam ik bovendien ergens een granola met olijfolie tegen. Het proberen waard, dacht ik, en dus roerde ik ook olijfolie door het granolamengsel.
Het resultaat mag er wezen, zo bleek… De combinatie olijfolie-esdoornsiroop-muscovadosuiker levert een heerlijk knapperige en zoete granola op. Perfect voor een kille winterdag als deze!

Winterse granola met kardemom en kaneel


Winterse granola met kaneel en kardemom

Nodig:
– 450g havermout
– 200g exotische notenmengeling (amandelen, cashewnoten, pistachenoten, ananas, papaja)
– 25g kokosschilfers
– 1 dl esdoornsiroop
– 1 dl olijfolie
– 50g muscovadosuiker (of lichtbruine suiker/rietsuiker)
– snufje zout
– 8 kardemompeulen, zaadjes fijngestampt
– 1/2 kl kaneel

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160°.
Meng havermout, noten en kokosschilfers in een grote kom. Roer er de esdoornsiroop, olijfolie en suiker door. Voeg tenslotte het snuifje zout, de gemalen kardemom en kaneel toe. Meng goed en spreid de granola uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 3 keer 15 min. op 160°. Roer tussendoor de granola om.

Laat afkoelen en doe in een afsluitbare pot.


 

Advertenties

Nicecream met chocolade

Ijsjes. Mmm…

Ijsjes gaan er bij ons, en in het bijzonder bij de kleine pottenkijkers, altijd wel in. Weer of geen weer. Om de overdaad wat te beperken, zit er in onze diepvries een voorraad (min of meer) gezonde ijsjes. In de zomer zijn dat vaak waterijsjes met versgeperst appelsiensap of fijngemixte aardbei en kiwi. Mét streepjes uiteraard.

Afgelopen woensdagmiddag maakten we nog eens deze lekkernij. Een nicecream, zoals een gezond ijsje heet, bestaat meestal uit banaan, eventueel een zoetmaker (dadels, esdoornsiroop) en verder wat je maar wil. De bananen vries je op voorhand in (handig voor overblijvende bananen!), zodat je ijs meteen klaar is als je daar zin in hebt. Gebruik rijpe bananen (geen groen, een beetje bruin daarentegen is prima), die je in schijfjes gesneden en ingevroren hebt. Het duurt eventjes voor je gemixte banaan een roomijsachtige consistentie heeft, dus wees geduldig. Het komt goed!
Deze week maakten we chocoladeijs. Daarvoor gebruikten we enkel banaan en een beetje cacaopoeder. Na het mixen mengden we er ook nog wat chocoladestukjes onder. Gezond én lekker. Meer moet dat niet zijn.

Nicecream met chocolade


 

Nicecream met chocolade

Dit heb je nodig (voor 2 bolletjes ijs):
2 bevroren bananen
– 2 el cacaopoeder
– stukjes chocolade en schijfes banaan voor erbij

Zo maak je het:
Laat de schijfjes banaan een 10-tal minuten ontdooien op kamertemperatuur voor je begint. Mix dan de banaan met het cacaopoeder tot het een roomijsachtige consistentie krijgt. Schep je bolletjes ijs in een kommetje en versier met schijfjes banaan en chocolade. Is je ijs intussen te zacht geworden, zet het dan heel even terug in de diepvries.


 

Granola op maat

De Gentse vriendin houdt niet van papperig. Juist. U hoeft daar niet verder over na te denken. De papperigheid in kwestie slaat op havermoutpap. Houdt ze niet van. Not done.
Ik wel. Ik hou van pap. Ook fruitpap, ja.

Dit gezegd zijnde, ter zake. Misschien houdt u ook niet van pap. Misschien katapulteert het u terug (of voorwaarts) naar tandenloze tijden. Misschien heeft u het ook graag knisperend en krokant bij het ontbijt. Geen nood! Een homemade én snel havermoutontbijt kan namelijk ook niet-papperig zijn. Tijd voor granola!
Granola, dat kent u ongetwijfeld. De knapperig gebakken versie van muesli is zo mogelijk nóg lekkerder dan het origineel. Bovendien is het maken ervan echt kinderspel. Dat laatste mag je letterlijk nemen, de kleine pottenkijker maakt namelijk maar al te graag een lading granola met z’n favoriete noten en fruit. En ik weet niet hoe het met u zit, maar wij hebben hier graag “goedgevulde” granola. Van die granola waarbij je niet eindeloos moet zoeken om een stukje noot of fruit te vinden. Neen, bij elk hap wat noten en/of fruit, zo hebben we het graag. Bovendien valt de overdreven zoetigheid van winkelgranola ook niet altijd in de smaak. En dus maken wij onze granola vaak zelf en gooien we hem boordevol met alles wat wij lekker vinden. Granola op maat, jawel.

Hieronder het recept van onze laatste versie granola. Je gooit er natuurlijk in wat je wil. De basis is simpel: een deel granen (havermout, quinoa, gepofte rijst…), een deel lekkers (noten, rozijnen, gedroogd fruit…) en een deeltje “lijm” (esdoornsiroop, honing, appelsap…). Klein half uurtje in de oven, en klaar!

Granola op maat


Wat-je-maar-wil granola

Nodig:
– 250g havermout
– 100g grofgehakte noten (wij kozen amandelen, pecannoten en hazelnoten)
– 30g gedroogd fruit (wij namen een rozijntjesmengeling)
– snufje vanille (of kaneel, kardemom…)
– 6 el vocht (wij gebruikten 3 el esdoornsiroop + 3 el appelsap)

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160°C.

Meng de havermout met de noten, het fruit en het snuifje vanille. Schep de siroop en het appelsap door het droge mengsel tot alles licht bedekt is en wat gaat plakken.
Spreid de granola uit op een bakplaat en bak ca. 25 min. op 160°C. Roer halverwege eens om.

Haal uit de oven en besnuffel je heerlijk ruikende versgebakken granola.
Laat volledig afkoelen en schep in een afsluitbare pot.

Smul op met yoghurt, melk, vers fruit…

*Wil je je granola wat steviger en met meer brokken? Voeg dan wat meer vocht toe zodat alles beter samenplakt.
*Chocolade of gevriesdroogd fruit voeg je best pas toe eens de granola is afgekoeld.

Granola op maat


Overnight oats

Ovenight oats, kende u het al? In een zoektocht naar een snel-klaar-ontbijt kwam ik hier een hele poos geleden op uit. Ik ben namelijk wel een ontbijtfan, weet u. In het weekend sloven wij ons al eens uit met vers gebakken pannenkoeken, eitjes, croissants en kaneelbroodjes. In de week ligt dat meestal iets moeilijker. De ochtendrush zorgt ervoor dat iedereen netjes gewassen en aangekleed is en dat de kleine pottenkijkers ontbeten hebben. De wederhelft en ik durven dat al eens overslaan, helaas (het ontbijt bedoel ik dan, niet dat wassen en aankleden). Dus neem ik sinds geruime tijd mijn ontbijt mee op de trein. Tijd, rust en de krant, prima ontbijtsetting, toch? In den beginne was dat vaak een simpele boterham met choco en een brikje melk. Nu neem ik al eens muesli of Griekse yoghurt met fruit mee. Of overnight oats natuurlijk.
Overnight oats, dat is simpelweg een catchy term voor havermoutpap die een nachtje in de koelkast doorbracht. ’s Avonds klaarmaken, ’s ochtends opsmikkelen. Handig, toch?

Hierbij mijn favoriet. Banaan en chocolade, beter kan het niet, toch? Je kan uiteraard variëren zoveel je wil. Heb je graag wat bite in je havermout, gooi er dan ’s ochtends nog wat noten, bessen, chocolade… op.

overnightoats voor


Overnight oats met banaan en chocolade

Nodig:
– 1 dl haver (ik gebruik mijn maatschepjes om af te meten, vandaar de deciliter)
– 2 dl melk (koe/amandel/soja… maakt niet uit) of 1,5 dl melk + 0,5 dl yoghurt
– 1 rijpe banaan (echt goed rijp, anders smaak je ze amper)
– 1,5 el cacaopoeder
– 1 el honing/esdoornsiroop
– handje gemengde bessen (diepvries is prima, de besjes zijn ontdooid na een nachtje in de koelkast)
– noten/stukjes banaan/chocoladevlokken voor erop

Zo maak je het:
Plet de banaan en meng ze met havermout, melk, cacao en honing. Leg het fruit (bessen) onderaan in de (meeneembare) pot, en schep de havermoutmengeling erover. Zet een nachtje in de koelkast (of toch minstens een uurtje) en voila, daar is je havermoutontbijt! ’s Ochtends nog even de topping erover (noten, fruit, wat je maar wil), en klaar is kees!

Liever warme havermout? Zet ‘em dan kort even in de microgolf net voor je hem opeet!

overnightoats na