Supersnelle tortillapizzaatjes

De herfstvakantie zit er bijna op. Er werd de afgelopen dagen druk gespeeld, geknutseld en hard gewerkt. De grote kleine pottenkijker leerde fietsen zonder wieltjes, de kleinste pottenkijker leerde uit zijn park klimmen. Die eerste prestatie, daar zijn we bijzonder blij mee. Papa’s kinderfietsje doet duidelijk wonderen. Die tweede prestatie, daar waren we iets minder gelukkig mee. Al is het natuurlijk mooi gedaan van de kleinste pottenkijker, zo ongemerkt en zonder vallen z’n park uitklauteren terwijl grote broer en ik druk pizzaatjes aan het versieren zijn.

De tortillapizaatjes zijn een overblijfsel uit het studententijdperk en intussen een groot succes bij onze 5-jarige. Supersnel, superleuk, superlekker.
Het enige wat je nodig hebt zijn tortilla’s (wij eten er elk 3 of 4), een pot tomatensaus (zelfgemaakt kan natuurlijk ook, maar dan is het een iets-minder-snelle tortillapizza) en lekkers om je pizza mee te beleggen (mozzarella, ui, champignon, paprika, ham, salami…).
Het concept is simpel: saus op de tortilla, beleggen, eventueel kruiden en de oven in.
Prima vakantieactiviteit voor kleine koks!

---

Snelle tortillapizzaatjes

Nodig (voor 2 grote en 2 kleine eters):
– 12 tortilla’s
– 1 pot kant-en-klare pastasaus
– 2 bolletjes mozzarella
– beleg (schijfjes courgette, ringetjes ui, plakjes champignon, kappertjes…)
– kruiden (peper, zout, oregano)

Zo maak je het:
Snijd je gekozen beleg in stukjes. Scheur de mozzarella in brokjes.
Spreid de pastasaus uit over de tortilla’s. Laat je helemaal gaan met het beleg.
Bestrooi met mozzarella en kruiden.
Bak in een zo heet mogelijk oven (in ons geval 8 minuten op 230°).

---

Herfst!

De herfst is nu echt wel in het land. Geen ontkomen meer aan. Het groen in onze tuin is haast onmerkbaar getransformeerd in prachtig geel, rood en roestbruin. Ons konijn huppelt niet langer door een frisgroen grastapijt, maar door een kleurrijk bladerdek (Ik ben trouwens tegen het opruimen van afgevallen blaadjes. Te mooi. En misschien te lui, dat ook…). Die overgangsfase tussen zomer en herfst, ik kan daar niet goed tegen. Van september tot oktober zit ik in de ontkenningsfase. Néén, het is niet voorbij, die mooie zomer! Eens de herfst zich weer van zijn mooiste kant laat zien en alles kleurt in de mooiste kleuren, word ik weer blij. Dan kijk ik uit naar gezellige avonden met warme chocolademelk en een boek. Of blaadjes rondschoppen in het bos. Of kastanjes rapen. Of een grote pot soep op het vuur. Ja, eens de herfst er écht is, is alles weer goed.

Samen met die herfst is ook de herfstvakantie in huis gekomen. Ook ik heb wat vrijaf, dus het wordt een relaxte herfstweek. Er staat veel gespeel en geknutsel op de planning, maar uiteraard ook veel gekook.

Op zondagavond werd er naar goede gewoonte terug een weekmenu opgesteld. De koelkastrestjes werden opgelijst, samen met de inhoud van ons groentenpakket deze week. Ons herfstvakantiemenu, dat ziet er zo uit:

Zoals je kon lezen op ons vorige weekmenu, maakten wij afgelopen weekend pompoenfrietjes. Pompoenfrietjes worden hier nogal vlotjes opgesmikkeld. Zeker als ze in een frietzakje zitten. Ze zijn dan ook echt lekker. En makkelijk om te maken bovendien. Pompoenfrietjes kan je kruiden met wat je maar wil. Hier werd het een combinatie van look en kaneel. Dat lees je goed, ja. Look én kaneel. Samen. Dat is een verrassend goede combinatie, weet je. Probeer het zelf maar. Toe maar. Je durft het wel!

---

Pompoenfrietjes uit de oven

Nodig:
– 700g pompoen, geschild en ontpit (ca. 1 kg ongeschild)
– 1 el olijfolie
– 1,5 kl kruiden (1/2 lookpoeder, 1/2 zout, 1/2 kaneel)

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de pompoen in dunne frietjes.
Meng olijfolie en kruiden in een grote kom en voeg de frietjes toe.
Schep alles goed door elkaar zodat elk frietje bedekt is met de kruidenolie.
Spreid de frietjes uit op een bakplaat met bakpapier, let erop dat ze niet op elkaar liggen.
Bak ze 10 à 15 min. op 180° (tot ze zacht zijn, prik er even in met een mes of vork om te voelen). Verhoog daarna de temperatuur tot 210° (grill) en laat nog zo’n 5 minuten bakken tot de frietjes krokant worden.

---