Koken in het weekend, dat durft bij ons al wel eens mislopen. Wellicht is dat een beetje de omgekeerde wereld. Ik kan mij best voorstellen dat u in het weekend uitgebreider kookt dan in de week. Hier lukt dat meestal niet. Het weekend mist een beetje structuur en zit boordevol met vanalles en nog wat.
Zo komt het dat ons weekendmenu wel eens uit soep (al dan niet uit de diepvries) met brood (al dan niet zelfgemaakt) bestaat. Ook afgelopen weekend was dat het geval.
Een poosje geleden maakte ik een hele lading wortel-pompoensoep, een deel daarvan verdween in de diepvries. Een schot in de roos is dat trouwens, die wortel-pompoensoep. En wat past daar beter bij dan een stukje rozemarijnbrood?
Juist, een versgebakken stukje rozemarijnbrood met een lekker dikke laag boter. Die dikke laag boter, dat valt niet goed te praten, nee. Maar lekker, dat is het wel.
Dit rozemarijnbrood is niet alleen lekker, maar ook nog eens snel. Geen gist met lange wachttijden, gewoon zelfrijzende bloem. Hier wordt het niet alleen gebakken voor bij de soep, maar ook wel eens als bijgerecht op barbecuedagen.
En weet je, dit rozemarijnbrood kan evengoed een Provençaalse kruidenbrood zijn, of een venkelzaadjesbrood, of een zongedroogde tomatenbrood, of…
Rozemarijnbrood
Nodig:
– blaadjes van 2 flinke takken rozemarijn (of 1 el gedroogde kruiden)
– 210 ml water
– 1 el olijfolie
– 1/2 kl zout
– 450 g zelfrijzende bloem
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Neem een grote kom en meng de bloem met de kruiden en het zout. Voeg water en olijfolie toe en kneed met je handen tot een samenhangend geheel.
Bestuif je werkblad met bloem en kneed de deegbal door tot het een stevig maar soepel deeg vormt.
Vorm je deeg tot een broodje en kerf eventueel in met een scherp mes.
Leg je broodje op een bakplaat met bakpapier.
Bak ongeveer 30 minuten op 200°C. Het brood is klaar als het mooi goudbruin is en hol klinkt als je op de bodem tikt.
Pottenkijkers 