Winterse granola met kaneel en kardemom

Sinds de ontdekking van kardemom, intussen alweer zo’n 7 jaar geleden, hebben wij altijd kardemom in huis. De geur en de smaak katapulteren ons recht naar de Finse erasmusperiode, en naar de bijhorende pulla en korvapuusti.
Een granola met kardemom en kaneel, dat moest er dus al langer eens van komen. Deze middag waagde ik mijn kans en gooide havermout, noten en gedroogd fruit samen en kruidde het mengsel met kardemom en kaneel.
Een poosje geleden kwam ik bovendien ergens een granola met olijfolie tegen. Het proberen waard, dacht ik, en dus roerde ik ook olijfolie door het granolamengsel.
Het resultaat mag er wezen, zo bleek… De combinatie olijfolie-esdoornsiroop-muscovadosuiker levert een heerlijk knapperige en zoete granola op. Perfect voor een kille winterdag als deze!

---

Winterse granola met kaneel en kardemom

Nodig:
– 450g havermout
– 200g exotische notenmengeling (amandelen, cashewnoten, pistachenoten, ananas, papaja)
– 25g kokosschilfers
– 1 dl esdoornsiroop
– 1 dl olijfolie
– 50g muscovadosuiker (of lichtbruine suiker/rietsuiker)
– snufje zout
– 8 kardemompeulen, zaadjes fijngestampt
– 1/2 kl kaneel

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160°.
Meng havermout, noten en kokosschilfers in een grote kom. Roer er de esdoornsiroop, olijfolie en suiker door. Voeg tenslotte het snuifje zout, de gemalen kardemom en kaneel toe. Meng goed en spreid de granola uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 3 keer 15 min. op 160°. Roer tussendoor de granola om.

Laat afkoelen en doe in een afsluitbare pot.

---

 

Granola op maat

De Gentse vriendin houdt niet van papperig. Juist. U hoeft daar niet verder over na te denken. De papperigheid in kwestie slaat op havermoutpap. Houdt ze niet van. Not done.
Ik wel. Ik hou van pap. Ook fruitpap, ja.

Dit gezegd zijnde, ter zake. Misschien houdt u ook niet van pap. Misschien katapulteert het u terug (of voorwaarts) naar tandenloze tijden. Misschien heeft u het ook graag knisperend en krokant bij het ontbijt. Geen nood! Een homemade én snel havermoutontbijt kan namelijk ook niet-papperig zijn. Tijd voor granola!
Granola, dat kent u ongetwijfeld. De knapperig gebakken versie van muesli is zo mogelijk nóg lekkerder dan het origineel. Bovendien is het maken ervan echt kinderspel. Dat laatste mag je letterlijk nemen, de kleine pottenkijker maakt namelijk maar al te graag een lading granola met z’n favoriete noten en fruit. En ik weet niet hoe het met u zit, maar wij hebben hier graag “goedgevulde” granola. Van die granola waarbij je niet eindeloos moet zoeken om een stukje noot of fruit te vinden. Neen, bij elk hap wat noten en/of fruit, zo hebben we het graag. Bovendien valt de overdreven zoetigheid van winkelgranola ook niet altijd in de smaak. En dus maken wij onze granola vaak zelf en gooien we hem boordevol met alles wat wij lekker vinden. Granola op maat, jawel.

Hieronder het recept van onze laatste versie granola. Je gooit er natuurlijk in wat je wil. De basis is simpel: een deel granen (havermout, quinoa, gepofte rijst…), een deel lekkers (noten, rozijnen, gedroogd fruit…) en een deeltje “lijm” (esdoornsiroop, honing, appelsap…). Klein half uurtje in de oven, en klaar!

---

Wat-je-maar-wil granola

Nodig:
– 250g havermout
– 100g grofgehakte noten (wij kozen amandelen, pecannoten en hazelnoten)
– 30g gedroogd fruit (wij namen een rozijntjesmengeling)
– snufje vanille (of kaneel, kardemom…)
– 6 el vocht (wij gebruikten 3 el esdoornsiroop + 3 el appelsap)

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160°C.

Meng de havermout met de noten, het fruit en het snuifje vanille. Schep de siroop en het appelsap door het droge mengsel tot alles licht bedekt is en wat gaat plakken.
Spreid de granola uit op een bakplaat en bak ca. 25 min. op 160°C. Roer halverwege eens om.

Haal uit de oven en besnuffel je heerlijk ruikende versgebakken granola.
Laat volledig afkoelen en schep in een afsluitbare pot.

Smul op met yoghurt, melk, vers fruit…

*Wil je je granola wat steviger en met meer brokken? Voeg dan wat meer vocht toe zodat alles beter samenplakt.
*Chocolade of gevriesdroogd fruit voeg je best pas toe eens de granola is afgekoeld.

---