Winterse granola met kaneel en kardemom

Sinds de ontdekking van kardemom, intussen alweer zo’n 7 jaar geleden, hebben wij altijd kardemom in huis. De geur en de smaak katapulteren ons recht naar de Finse erasmusperiode, en naar de bijhorende pulla en korvapuusti.
Een granola met kardemom en kaneel, dat moest er dus al langer eens van komen. Deze middag waagde ik mijn kans en gooide havermout, noten en gedroogd fruit samen en kruidde het mengsel met kardemom en kaneel.
Een poosje geleden kwam ik bovendien ergens een granola met olijfolie tegen. Het proberen waard, dacht ik, en dus roerde ik ook olijfolie door het granolamengsel.
Het resultaat mag er wezen, zo bleek… De combinatie olijfolie-esdoornsiroop-muscovadosuiker levert een heerlijk knapperige en zoete granola op. Perfect voor een kille winterdag als deze!

---

Winterse granola met kaneel en kardemom

Nodig:
– 450g havermout
– 200g exotische notenmengeling (amandelen, cashewnoten, pistachenoten, ananas, papaja)
– 25g kokosschilfers
– 1 dl esdoornsiroop
– 1 dl olijfolie
– 50g muscovadosuiker (of lichtbruine suiker/rietsuiker)
– snufje zout
– 8 kardemompeulen, zaadjes fijngestampt
– 1/2 kl kaneel

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160°.
Meng havermout, noten en kokosschilfers in een grote kom. Roer er de esdoornsiroop, olijfolie en suiker door. Voeg tenslotte het snuifje zout, de gemalen kardemom en kaneel toe. Meng goed en spreid de granola uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 3 keer 15 min. op 160°. Roer tussendoor de granola om.

Laat afkoelen en doe in een afsluitbare pot.

---

 

Warme winterdrank

Hoor de wind waait door de bomen…
Heeft u het ook zo koud? Dan heeft u, net als ik, misschien behoefte aan een opwarmertje. Op koude (bijna) winterdagen zoals vandaag kan ik wel een warm drankje gebruiken. Uiteraard kan ik een kop thee zetten. Of een cappuccino maken met héél veel melkschuim. (Zei ik al dat ik gek ben op melkschuim?) Of warme chocolademelk, altijd goed.

Deze keer echter geen koffie of thee als opwarmer, wel warm sinaasappelsap met honing. Misschien doet warm sinaasappelsap u denken aan oververhitte brikjes op een veel te warme zomerdag. Of erger nog: kleverige, mierzoete, gesmolten waterijsjes.  Verban die gedachte dan maar meteen uit je hoofd en geef het een kans. Want dit winterdrankje is écht lekker. Je hebt er bovendien niet veel voor nodig. Sinaasappelsap (al dan niet vers), water en honing, meer niet. Met een beetje geluk heb je dat gewoon al in huis! In dat geval, begin er maar aan. Je zal er geen spijt van hebben!

---

Warme winterdrank met sinaasappel en honing

Nodig (voor 1 drankje):
– 1 dl sinaasappel (versgeperst of kant-en-klaar)
– 1 – 1,5 dl water
– 1 kl honing

Zo maak je het:
Zet de waterkoker op.
Pers eventueel je sinaasappel en giet het sap in een grote tas. Ik vind sinaasappelsap met velletjes lekker, maar als jij daar niet van houdt, zeef dan het sap.

Vul je tas verder aan met heet water.
Roer er een lepeltje honing door.

Neem een warm dekentje, ga in de zetel zitten en geniet…

---