Weekmenu 6 (8-14 februari)

Komende woensdag beginnen we eraan, onze 40 dagen zonder vlees. Maandag en dinsdag staat er nog vlees op het menu, vanaf dan doen we het een poosje zonder.
En u? Gaat u ook (al dan niet tijdelijk) vleesloos door het leven?

Phototastic-6_02_2016_e85bdc9d-635d-45ee-830b-32ddea91bb4aPhototastic-8_02_2016_cfbadf5f-e777-4445-9f98-a0a898416242Phototastic-8_02_2016_d39b1fd0-c033-4e7a-bb24-a6e50bdbebe0

Weekmenu 6 (8-14 februari)

PAKKET: rode kool, veldsla, wortel, appel, appelsien, citroen

MA: Lahmacun
DI: Balletjes in tomaat-paprikasaus
WOE: Wortelkoekjes met veldsla en broodjes
DO: Quinoasalade met rode kool en peer
VR: Ravioli met tomaat en mozzarella
ZA: Hartige taart met rode kool, walnoten, appel en geitenkaas
ZO: Etentje

Advertenties

Nicecream met chocolade

Ijsjes. Mmm…

Ijsjes gaan er bij ons, en in het bijzonder bij de kleine pottenkijkers, altijd wel in. Weer of geen weer. Om de overdaad wat te beperken, zit er in onze diepvries een voorraad (min of meer) gezonde ijsjes. In de zomer zijn dat vaak waterijsjes met versgeperst appelsiensap of fijngemixte aardbei en kiwi. Mét streepjes uiteraard.

Afgelopen woensdagmiddag maakten we nog eens deze lekkernij. Een nicecream, zoals een gezond ijsje heet, bestaat meestal uit banaan, eventueel een zoetmaker (dadels, esdoornsiroop) en verder wat je maar wil. De bananen vries je op voorhand in (handig voor overblijvende bananen!), zodat je ijs meteen klaar is als je daar zin in hebt. Gebruik rijpe bananen (geen groen, een beetje bruin daarentegen is prima), die je in schijfjes gesneden en ingevroren hebt. Het duurt eventjes voor je gemixte banaan een roomijsachtige consistentie heeft, dus wees geduldig. Het komt goed!
Deze week maakten we chocoladeijs. Daarvoor gebruikten we enkel banaan en een beetje cacaopoeder. Na het mixen mengden we er ook nog wat chocoladestukjes onder. Gezond én lekker. Meer moet dat niet zijn.

Nicecream met chocolade


 

Nicecream met chocolade

Dit heb je nodig (voor 2 bolletjes ijs):
2 bevroren bananen
– 2 el cacaopoeder
– stukjes chocolade en schijfes banaan voor erbij

Zo maak je het:
Laat de schijfjes banaan een 10-tal minuten ontdooien op kamertemperatuur voor je begint. Mix dan de banaan met het cacaopoeder tot het een roomijsachtige consistentie krijgt. Schep je bolletjes ijs in een kommetje en versier met schijfjes banaan en chocolade. Is je ijs intussen te zacht geworden, zet het dan heel even terug in de diepvries.


 

Weekmenu 5 (1-7 februari)

Nog een dikke week en het is weer zover. Op woensdag 10 februari gaat Dagen Zonder Vlees terug van start en zijn we helemaal klaar voor 40 vleesloze dagen. De afgelopen jaren evolueerden wij al van elke-dag-vlees naar af-en-toe-eens-vlees en werd vegetarisch koken geen uitzondering meer. Sinds de laatste editie van dagen zonder vlees en de ontdekking van Ottolenghi is ons gamma aan vegetarische recepten zo uitgebreid geworden dat we er niet al te veel meer over moeten nadenken. De inspiratie voor vleesloze menu-ideeën bevindt zich niet meer in de “ver-te-zoeken”- categorie, maar komt spontaan op. Om te voorkomen dat de inspiratie toch eens ontbreekt de komende periode, heb ik de afgelopen dagen alvast ijverig vegetarische gerechten opgelijst. Zeer vooruitziend van mezelf.

Hoe zit dat trouwens met uw vleesconsumptie? Doet u ook mee aan dagen zonder vlees?

Gebakken aardpeer met balsamicoGeroosterde aardappeltjes met verse kruidenPaprikafrietjes uit de ovenBurgers met rode biet en feta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Weekmenu 5 (1-7 februari)

PAKKET: knolselder, komkommer, kropsla, schorseneer, kiwi, appelsienen
+ pompoen

MA: Pasta met spinazie en gerookte zalm
DI: Gebakken vis met knolselder en pastinaak
WOE: Schorseneren met kaassaus, gepocheerd ei en crumble
DO: Zweedse balletjes met frietjes, rauwkost
VR: Pompoen met chiliyoghurt en koriandersaus, gemarineerde kippenbilletjes
ZA: Quiche met feta en kerstomaatjes
ZO: Chili con carne

Salade van bladmosterd, zoete aardappel, vijgen en geitenkaas met granaatappelvinaigrette

Vorige week vonden wij in ons groentenpakket bladmosterd. Ik vertelde toen al dat ik daar nog nooit van gehoord, laat staan gegeten, had. Bij deze is dat probleem dus van de baan. De bladmosterd bleek een fris, pittig slaatje te zijn met, hoe kan het ook anders, een lichte mosterdsmaak. En nog eens mooi ook, bovendien. Wij maakten er afgelopen week een slaatje met vijgen, zoete aardappel, geitenkaas en granaatappelvinaigrette van. Klinkt goed, hoor ik u zeggen? Hierzo, aan de slag!

Salade van bladmosterd, zoete aardappel,vijgen en geitenkaas met granaatappelvinaigrette


Salade van bladmosterd, zoete aardappel, vijgen en geitenkaas met granaatappelvinaigrette

Nodig (voor 2 p.):

– 1/2 kg zoete aardappelen
– 1 + 3 el olijfolie
– 1 sjalot, fijngesneden
– 2 kl granaatappelmelasse
– 1/2 kl graantjesmosterd
– 1 el water
– 100 g bladmosterd (of rucola)
– 4 vijgen, in kwartjes gesneden
– 100g zachte geitenkaas
– peper en zout

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 240°. Snijd de zoete aardappelen in partjes, besprenkel met 1 el olijfolie en peper en zout. Rooster 25 minuten in de oven. Laat afkoelen.

Voor de vinaigrette: meng de fijngesneden sjalot, granaatappelmelasse, mosterd, 3 el olijfolie en 1 el water. Breng op smaak met peper en zout.

Leg de sla op een bord/serveerschaal. Voeg de kwartjes vijg, zoete aardappelen en verbrokkelde geitenkaas toe. Besprenkel met de vinaigrette.

Lekker met (zuurdesem)brood.


 

 

Weekmenu 4 (25-31 januari)

Ik moet iets bekennen.
Ik heb gelogen.

Mijn vorige weekmenu verliep niet helemaal zoals gepland. Kort nadat ik het op het web gooide, besliste de zus dat het tijd werd dat ze nog eens kwam eten. Ik durfde uiteraard niet weigeren. Ons zaterdagmenu werd dus iets uitbundiger dan de vooropgestelde socca (een soort pannenkoekje van kikkererwtenmeel dat je pizzagewijs kan beleggen). Na wat kookboekgesnuister en een halve dag in de keuken kwam dit op tafel: geroosterde lamskoteletjes met chilipeper en kruiden, kalkoenburgers met courgette, lente-ui en komijn, paprikafrietjes uit de oven, geroosterde wortelen met korianderzaad en knoflook, salade van jonge spinazie, medjooldadels en amandelen, gekneusde krieltjes met appelkappertjes, roze peper en geroosterde knoflook.
Als
dessert aten we chocoladeganache uit de oven met pittige hazelnoten en sinaasappelolie. Best een verrassend gerechtje was dat.

Deze week wellicht geen onverwachte wendingen of over-the-top menu’s. De kleinste pottenkijker geeft een verjaardagsfeestje, dus dat vraagt om pannenkoeken. Véél pannenkoeken.

Weekmenu 4 (25-31 januari)

PAKKET: rode ui, aardpeer, witloof, groene pompoen, banaan, clemenvillas

MA: Spaghetti bolognese
DI: Ovenkip met peer en tijm, geroosterde aardappeltjes met verse kruiden
WOE: Hespenrolletjes met witloof en kaassaus
DO: Gebakken aardpeer met balsamico, biefstuk, slaatje
VR: Hamburgers van rode biet en feta, preischeuten, meergranenbroodjes
ZA: Oosterse wraps met kip, witte kool en lente-ui
ZO: Pannenkoeken!

Roze ontbijtsmoothie met kiwi en hazelnoten

Onze kleine pottenkijkers zijn gek op smoothies. De oudste roept zo af en toe eens enthousiast “ohjaaaaa, smoothies maken!” bij het aanschouwen van de fruitschaal. Hij is er trouwens behoorlijk goed in, die kleine pottenkijker. Dan zet hij z’n meest volwassen gezicht op, selecteert de nodige stukken fruit en vraagt met zijn meest beleefde stemmetje “mevrouw, wenst u een smoothie?”. Waarop ik uiteraard “ja, graag” zeg en meneer de smoothie netjes uitschenkt en versiert met stukjes fruit. Oh, en een op maat geknipt rietje, dat ook nog. Net een restaurantje, vindt hij dan.

Het enige nadeel aan smoothies maken is de afwas. Mijn voorliefde voor het afwassen van een mixer/blender is namelijk nogal ver te zoeken. Al is een versgemaakte smoothie meestal wel de opoffering waard.

Voor wie nood heeft aan een verantwoord ontbijt (of vieruurtje), bij deze het recept voor een prachtig roze ontbijtsmoothie. Smakelijk!

image


 

Roze ontbijtsmoothie met kiwi en noten

Nodig:
– 1 rijpe banaan
– handjevol bessenmengeling (vers of diepvries)
– 75g magere platte kaas of Griekse yoghurt
– 1 kiwi, in plakjes
– geroosterde amandelschilfers of hazelnoten

Zo maak je het:

Mix de banaan met de bessen en yoghurt (blender of staafmixer). Schep de smoothie in een kommetje.

Werk af met schijfjes kiwi en noten.


 

Weekmenu 3 (18-24 januari)

Deze week in ons groentenpakket: bladmosterd. Toegegeven, ik had daar nog nooit van gehoord. Ik veronderstelde dat het iets sla-achtig was met een mosterdsmaakje. Of misschien wel gewoon het blad van een mosterdplant. Het eerste bleek juist te zijn. Volgens het alwetende wereldwijde web heeft het iets weg van rucola, maar dan met een licht mosterdsmaakje. Wij gebruiken het deze week in een slaatje met vijgen en zoete aardappelen. Of dat een goed idee is, zal morgenavond blijken…

Komende zondag maken we ook nog eens “dutch oven bread”. Simpel en o zo mooi. Een dutch oven, dat kent u wel. Het is niet meer dan een gietijzeren kookpot. Waarom dat een dutch oven genoemd wordt, is mij een raadsel. Vertel het mij en ik maak u een pot granola. Echt waar.

Weekmenu 3 (18-24 januari)

PAKKET: bladmosterd, patisson, prei, zoete aardappel, appel, appelsien

MA: Wortellasagne
DI: Slaatje met bladmosterd, vijgen en zoete aardappelen
WOE: Preistoemp met worst
DO: Patissongratin met varkenshaasje
VR: Gevulde tomaten met kruiden
ZA: Socca
ZO: Tomatensoep met “dutch oven bread”